الدكتورة غريس الخوري شغلت منصب عميد كلية الأعمال والاقتصاد من عام 2015/2016 الى 2018/2019 وتعمل الأن كأستاذ زائر في جامعة ولاية فلوريدا الأمريكية وهي أستاذ مشارك في الإدارة شغلت أيضاً منصب مدير برنامج الماجستير في إدارة الأعمال في جامعة بيرزيت في فلسطين لمدة ست سنوات ورئيسة دائرة إدارة الأعمال وبرنامج العلوم المالية والمصرفية. لديها أكثر من ثمانية وعشرين عاما من الخبرة كأستاذة جامعية وباحثة.  شغلت مناصب إدارية وعملت مستشارة ومدربة للعديد من المنظمات الخاصة والعامة. حاصلة على ماجستير في إدارة الأعمال من جامعة سوفولك، الولايات المتحدة الأمريكية، ودكتوراه في إدارة الموارد البشرية من جامعة برادفورد، المملكة المتحدة. شاركت كعضو في مجلس الجامعة والمجلس الأكاديمي وعدد من لجان الجامعة والمجتمع. حصلت على شهادات في إدارة المشاريع وإدارة علاقات العملاء. وقد نشرت عدد من الحالات الدراسية الإدارية والمقالات والبحوث في العديد من المجلات الأكاديمية. شاركت أيضاً في تحرير كتاب بعنوان حالة الارتقاء إلى مستوى التحدي الرقمي: دروس من شركات البحر الأبيض المتوسط ??(2005). و تأليف كتاب "الاداري الفلسطيني: قيادة في ظل ظروف التحدي"، جاور، المملكة المتحدة (2012). و أيضا شاركت في تحرير كتاب بعنوان "حالات إدارية في الإدارة والسلوك التنظيمي في السياق العربي"، أي جي أي غلوبال الولايات المتحدة (2014) وتأليف فصلين في الكتاب.