دراسة العوامل التي تؤثر على نمو الأحياء الدقيقة في الأغذية، والتي تفسد الأغذية وتسبب الأمراض، تخمر الأغذية، سلامة الأغذية، طرق حفظ الأغذية، وطرق فحص الأحياء الدقيقة في الأغذية. دراسة نظام الهاسب (HACCP) وعلاقته بسلامة الأغذية، اعتماد مختبرات الأغذية، وطرق التفتيش في مصانع الأغذية خاصة وجميع المؤسسات التي تتعامل بالأغذية من مطاعم وفنادق وغيرها. (ساعتان نظريتان وثلاث ساعات عملية)
